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20131014快乐生活一点通视频:砂锅粽子鱼头的做法

又到了我们快乐生活一点通视频为大家做菜的时间了,你是不是等不及想要知道我们会做什么菜呢?别急,今天的菜是砂锅粽子鱼头,听起来是不是很新鲜,很美味、很营养呢?对的,这道菜特点就是这样,下面就让我们为你介绍这道菜做法!

下面是该视观看和主要内容介绍:

砂锅粽子鱼头的做法

菜系及功效:火锅食谱

砂锅鱼头的制作食材:

鲢鱼头1个,粽子,大白菜1颗,金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许,腐竹2条,香菇3~4朵,扁鱼2~3片,蒜末2大匙,青蒜丝1/2碗,香菜少许,地瓜粉少许,酱油适量,盐适量,米酒少许,胡椒粉少许。

教您砂锅鱼头怎么做,如何做砂锅鱼头才好吃

(1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

(2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。

(3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,后加入青蒜丝与香菜即可。

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鱼头的做法

剁椒鱼头材料

主料:胖头鱼头1个,剁椒50克

辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许

做法

1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

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