20131106快乐生活一点通美食：京城百叶的做法

北京有很多特色小吃，味道特别的正宗，今天快乐生活一点通美食就要为你特别推荐一道食谱，那就是京城特色百叶，很多北京人肯定都吃过这道菜，但是想要做出那种美味可不是那么容易，现在节目组就带你去看看这道菜是如何做出来的!

下面是该视观看和主要内容介绍：

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京城百叶的做法

材料：苹果，芥兰，小红辣椒，牛百叶，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水淀粉

做法

1、牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条。(微泡水汆烫可以爽嫩)

2、苹果切小丁，芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝;

3、开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用

4、起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香;然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒;

5、再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。

番茄百叶结烧肉

主料：五花肉300g，百叶结50g，番茄300g

辅料：花雕酒1/4瓶，冰糖8颗，酱油1/3瓶，姜，鸡精

做法

准备工作：番茄去皮切块，百叶结泡开，五花肉切块氽水，

1、将五花肉，姜块，花雕1/4瓶，冰糖8颗，酱油1/3瓶，盖过肉的水，放电压力锅，用蹄筋模式，焖约三十分钟。

2、将焖好的肉和汁倒出至炒锅中，加番茄，百叶结炖个十分钟，然后加鸡精大火收汁即可

小诀窍：全程不要加盐，酱油的咸味足够。对酱油有顾虑的，可少放，后期加盐调味。