花生油的食用禁忌 你知道吗

三、烹调

烹调宜

1.防外溢

植物油可防止粥沫煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。

2.可除黄曲霉素

用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。

烹调忌

烹调中暂时没有食用禁忌。

四、食用

食用宜

经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

食用忌

花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

花生油的贮存方式

1.温度

把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下 的地 温，常年均在20℃以下。

2.对长期贮藏的花生油

可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。