食用调和油比例不明 致使棕榈油以次充好

餐厅里的棕榈油

多家批发店出售的“田唛”餐饮专用油，其标签标识配料只有一种：棕榈油

配方比例的虚假之外，棕榈油的阴影也是调和油的“魔咒”之一。

消费者也始终担心，自己买来的食用调和油中，究竟会不会掺杂了棕榈油?

日前，中国台湾发生食用油造假，台湾大统食用油公司多款橄榄油、花生风味调和油是其他油种加进花生香精调和而成，“大统”葡萄籽油，纯度其实只有10%，其余 九成是棕榈油和芥花油。“大统”100%橄榄油， “本产品在低温或放入冰箱时，会形成雾状(白色结晶)”，暴露了“大统”添加了棕榈油、棉籽油等。

利润的诱惑

大量掺入价格便宜的棕榈油主要是在南方市场，因为天气热，棕榈油不会出现凝结。

通过计算，走餐饮方向的棕榈油5L售价在30元多点，而普通调和油标示5L其实净含量只有4.6L左右的食用油价格都在60元左右，如果棕榈油掺入调和油，不仅可以节省很多成本 ，也可以卖出高价。

由于棕榈油比大豆油、菜籽油等国内主要油种都便宜，大量掺兑棕榈油做成调和油，成为国内食用油企业打价格战的利器之一。

大量掺入价格便宜的棕榈油主要是在南方市场，因为天气热，棕榈油不会出现凝结，造假企业不标示，消费者难以发现，即使进行检测，因为多油种在一起，很难检测出来。

混乱根源：国标缺失

有了检测标准，才会有法可依。检测方法没出来，要求出台调和油新国标，只能说空口无凭

由于第三方检测方法的缺失，让调和油的国标缺乏一个至关重要的技术支撑。

目前的技术下，只有调和油中成分在15%以上的油类才能比较准确的测定出来，但是很多调和油中的成分都是8~9种油，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很难在机器中测 定出来了。

由于技术的空白，使得调和油的检测方法无法普遍运用于目前的调和油产品。