地沟油和泔水油 你知道怎么区分吗

随着这几年地沟油话题的持续升温，越来越多的人开始关注到地沟油。并且有意识的去防范它，以免自己食用到地沟油。可是，还有一种油跟地沟油很像，它叫泔水油，然而这两种油在学术上定义的是不一样的。

魔鬼之路·起点

地沟油基本不可能上餐桌

媒体报道了湖北武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平关于“地沟油”的言论，河南商报 随即对这一报道跟进，之后不少读者打电话，举报身边的“地沟油”生产窝点。

在众多举报者中，一位举报人的身份为特殊，他就是一位“地沟油”经营者。

“现在很多报道，把‘地沟油’和‘泔水油’混为一谈，其实两者是有区别的 。”该位举报人声称。

举报人称，通常称的“地沟油”，就是从饭店的下水道中捞出的。这种油，不仅有植物油、动物 油，甚至还有机油、柴油和粪便等。

“从地沟里捞出的油，气味很重，熬制后成膏状，容易凝固。”知情人称。

此外，饭店的清洗餐具用的洗衣粉、洗洁精等，也会一并进入地沟。

这些化学物质，容易与油脂发生反应，生成别的物质。所以，“地沟油”进入食用市场，基本上 没有可能。

而“泔水油”，就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的，或者是炸东西剩下的“老 油”，一般不会混有柴油和机油。

知情人称，尽管“泔水油”的成分复杂，但都是可以食用的植物油和动物油，即使被食用，食用 者也不会立刻出问题。

这位知情人称，正因为如此，所以，有些大型快餐企业，炸东西使用过的“老油”，不经过净化 ，就会直接流入食用市场。

魔鬼之路·行程

泔水油迈五步走上餐桌

知情人介绍，“泔水油”生产出来后，一般不会直接上餐桌，而要经过一系列的环节。

“泔水油”上餐桌的第一个环节，就是搜集泔水，进行初步加工，炼出粗糙的“泔水油 ”。

初炼的“泔水油”，油脂粗糙，还残留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有个别 “泔水油”搜集者，将粗炼出的“泔水油”卖给炸小食品的。

“泔水油”搜集起来以后，积累到一定数量的时候，就有收油的上门收购。