地沟油的预防 外出就餐时的5个注意点

其实地沟油不仅包括，下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;还包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油 ，以及用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油的危害不可小看，据悉垃圾油质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球 和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌地沟油生产生物柴油。

“据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等 病变。

“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。因此专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、 恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。

针对餐厨垃圾、地沟油的流向难题，那么笔者认为，开展餐厨垃圾和地沟油排放登记工作，实行合同管理，将源头规范管理要求纳入工商、卫生、环保、城管等部门对餐饮服务 单位的日常监管范畴的活动就非常有必要。

“餐饮政策—阻断地沟油上餐桌，餐企废油流向哪里必须说清，餐饮企业必须建废油流向台账，餐厨废弃物要做到日产日清，加强舆论监督和宣传教育为加强舆论监 督和宣传教育”，我们也可以鼓励群众参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，职能部门对有关投诉举报“地沟油”和非法收运、处置餐厨废弃物的线索， 要及时进行查处。

而在民间，相关部门还应该大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。及时向社会公布在 “地沟油”整治和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。

可以加强与新闻媒体的沟通联络，支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光，从而为“ 地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作营造良好氛围。

如果想让“地沟油”不再有机会流回餐桌，只有相关部门从下水管层层把关，专门机构定期检查，从源头控制废油流向，使厨房油脂难进“地沟”，并且 运用科学技术，把废油再“变身”为生物柴油，或者制造成生物燃料。

当然地沟油的处理设备必须要亲民，否则路边的小餐馆无法购买使用。市民呼吁，相关部门“回收处理”废油的行动迅速普及起来，别让地沟油重归餐桌，威胁我们 的健康。

希望餐饮业主们用诚信和良心来烹饪，保障消费者的安全。后希望消费者提高食品安全意识，拒绝地沟油。

相信在全社会的共同努力下，一定能将“地沟油”扼杀在摇篮之中。

地沟油既包括从餐饮店下水道过滤出来的“泔水油”、“潲水油”，也包括餐饮店内正在使用的经过反复高温加热的油(脂肪酸已经发生氧化、破坏、裂 解、聚合等反应，油的品质变粘、变稠、变色)。糟糕的是，现在还没有鉴别检测地沟油的方法。也就是说，除非你在黑加工点抓个现行，地沟油一旦进入餐饮店、家庭和餐桌，监管部门 也毫无办法。