20131201央视健康之路：周俭讲吃荠菜的好处

阳春三月三，荠菜当灵丹。我相信大家都听过这句顺口溜吧!很多人都很喜欢吃荠菜，但是你知道吃荠菜有哪些好处吗?今天央视健康之路请来专家周捡给我们讲解吃荠菜的好处，还在等什么，我们一起去节目中看看吧!

该视频主要文字介绍：

本期专家介绍

周捡

周俭，女，北京中医药大学教授，研究生导师，基础医学院中医营养保健品研发中心主任，世界中医联合会药膳食疗专业委员会常务理事。

注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

荠菜的做法

材料

荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油

做法

1.准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉

2.荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎

3.里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制

4.嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块

5.锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟

6.倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟

7.倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒

8.倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅

荠菜的营养价值

荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。

荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。

荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。

荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。