20131219快乐生活一点通面食:天津包子的做法
很多人都知道天津包子很出名,其中狗不理包子有名,有的人很喜欢吃,却不会做,你想知道天津包子的做法吗?今天快乐生活一点通面食教你做天津包子,是不是很想学啊?一起去节目中跟随大师学几招吧!
下面是该视观看和主要内容介绍:
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狗不理包子
做法
制作材料
主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克
调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克[3]
制作流程
1、将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。狗不理包子
2、将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
4、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
天津包子
1、主要原料:面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。
2、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅,以下是主要原料制作
(1)馅料的配方:五花肉末,特制料包,盐,味精,白糖,冷水,姜末,香油,胡椒粉,老抽少许,熟猪油,皮冻。
(2)皮冻的做法:肉皮,去油去毛,焯水后加入冷水、葱、姜,大火烧开,用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出,弃葱、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入绞肉机绞碎,再放回原汤中重新烧煮,边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时,即可离火,撒上胡椒粉,让其自然结冻,后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。
3、将发好待用的面团擀成小面皮,包入馅料。
4、平底生煎包专用煎锅里放入少许油加热,放入包子,盖上盖,中小火煎制,中途注意掌握好火力和油、水的控制。
油炸包子
食材主料:韭菜500g,鸡蛋2个,辅料油100ml,盐20g,小麦面粉1000g
步骤
1.韭菜切碎 鸡蛋炒好均匀的搅拌好 加入盐味精 调料粉
2.面粉提前发好 和面
3.把韭菜馅包在里面
4.根据自己家人多少包适当的量
5.水烧开后放笼上蒸
6.盖上锅盖子 二十分钟就可以了
7.油锅烧热后开始放入包子炸炸至金黄色就可以出锅
8.装盘就可以吃了