20131226快乐生活一点通面食：杂酱面的做法

杂酱面是韩国特别流行的一种吃法，现今我们也有很多人特别的爱吃杂酱面，但是在家想要做出特别好吃，劲道又足的杂酱面可不是那么容易的一件事情哦!那么今天就让快乐生活一点通面食为我们介绍特别正宗的杂酱面的做法吧，一起去节目中学一学!

下面是该视观看和主要内容介绍：

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杂酱面的做法

材料

1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖

2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp

3、配菜：小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点)

做法

(一)炸酱

1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。

(浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了)

2、黄瓜切丝、葱切小段

3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。

4、下入肉末炒散，加入少许料酒。

5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。

杂酱面怎么做好吃

手擀杂酱面

材料

面粉150克，五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量。

做法

1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。

2、將碎肉加少量黄酒和盐腌5分钟。

3、将五香干，青椒、胡萝卜、洋葱切丁。

4、锅加热倒入适量食用油，依次倒入胡萝卜，碎肉、洋葱、青椒、炒熟后放入香辣酱和少量盐调味盛盘。

5，将面条放开水锅内煮熟捞出，拌入刚才炒好的浇头，将香菜切断拌匀即可。