20131209快乐生活一点通2013：如何挑选油菜

欢迎大家来到快乐生活一点通2013，现在社会比较推崇素食，觉得这样才能保证身体健康，但是挑选素菜也是有方法的，尤其是油菜，那么我们该如何挑选油菜呢?今天就跟随节目组一起去菜市场看看什么样的菜才算的上是好品种吧!

下面是该视观看和主要内容介绍：

如何挑选油菜

油菜又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有丰富的膳食纤维，有很好的通便作用，其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分，有助于增强肌体免疫力，也有很好的补水、滋润功效。在挑选好的油菜时，应该注意以下几点：

叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，好不要选，因为可能是农药残留超标。

外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

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油菜的食疗效果

1.降低血脂

油菜中脂肪含量低，富含纤维素，有降血脂的功效。

2.抗癌排毒

经史料记载，食用油菜对皮肤疮疖有很好的治疗作用。

3.润肠通便

油菜中的植物纤维素能促进肠道蠕动，而油菜中含有大量植物纤维素，有润肠通便之效，能预防便秘。

4.增强免疫力

油菜营养价值很高，胡萝卜素和维生素A、钙元素的含量均很高，故能增强机体免疫力，满足每天身体所需。

油菜的烹调方法

油菜洗净后与香菇，肉丝等炒食，涮火锅时可以涮熟后食用，不宜生吃。

油菜的食用方法

油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

油菜的选购技巧

油菜购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳。

油菜的搭配宜忌

宜：

油菜+香菇 = 预防癌症

油菜+虾仁 = 增加钙吸收、补肾壮阳

油菜+豆腐 = 止咳平喘，增强机体免疫力

油菜+鸡肉 = 强化肝功能、抵御皮肤过度角质化

忌：

油菜+山药 = 影响营养素的吸收

油菜+南瓜 = 降低油菜的营养价值