20140124万家灯火节目：佟彤讲强身健体的荤菜

春节到了，大鱼大肉也搬到了餐桌上。然而现今很多疾病都是吃出来的，比如高血压、糖尿病，那么我们如何将荤菜吃的营养美味又健康呢?这就得让专家佟彤来帮忙了，她来到了万家灯火节目要现场跟我们讲讲强身健体的荤菜做法!

该视频主要文字介绍：

强身健体的荤菜

宫廷养生药膳之荤菜——苏造肉

原料：五花肉、猪大肠、猪肺、猪肚、猪心、骨头汤、大料、姜、葱、蒜泥、香叶、丁香、豆蔻、肉桂、广皮、甘草、砂仁、香菜

做法：在每个猪肉脏切一刀，让血水流出，再用碱反复搓揉，再用清水洗净。

2、把五花肉和猪内脏放入锅中水煮几分钟

3、取一块纱布将大料等药材包好放进骨头汤里，药材的份量要相等

4、再加入料酒、盐、酱油、豆豉、一块豆腐乳

5、再把煮好的猪内脏和五花肉放进骨头汤里，盖上盖慢煮，待肉都熟透了再捞出改刀装盘，浇上肉汤，撒上蒜泥和香菜叶，即可。

宫廷养生药膳之荤菜——桃花饭

原料：锅巴、虾仁、鸡蛋清、毛豆、豌豆、番茄酱、生粉

做法：将虾仁洗浄摘掉虾线，用鸡蛋清上浆用盐腌一下

2、锅里放油将虾仁、毛豆、豌豆炒熟待用

3、锅里再放油，再倒入番茄酱爆炒，再加入水，糖，白醋和食盐再倒入虾仁爆炒后再用泻粉勾芡装盘

4、锅里油烧热，将锅巴放入炸至金黄色后捞出，再将虾仁倒入锅巴上即可。

宫廷养生药膳之荤菜——八宝豆腐

原料：豆腐、鸡胸、虾仁、火腿、蘑菇、香菇、笋、鸡蛋、瓜子、松仁

做法：将豆腐捣碎再加入四个鸡蛋清，加入少许盐腌几分钟

2、再将笋、蘑菇、香菇、虾仁、火腿、鸡胸切成小丁、瓜子、松仁用刀拍碎

3、烧水将笋、蘑菇、香菇焯一下

4、锅内放少许油，放入虾仁和鸡胸肉放入盐和淀粉，炒熟后备用

5、再倒入油放入豆腐，先放荤菜再放素菜和火腿，起锅时再放入干果，装盘后撒入火腿未即可。

本期嘉宾介绍

佟彤

佟彤毕业于北京中医药大学中医系，长期致力于中医文化的传播，解答读者想知道的健康问题和健康理念，让大家轻松避免错误的治疗方法和保养方法，是北京电视台《养生堂》、山东卫视《养生》、江苏卫视《万家灯火》、MSN《名医讲堂》等担任特约中医养生专家。

家常荤菜

蒜苔炒牛柳

做法：

1、牛肉选里脊肉比较嫩，超市或菜场有切好的里脊肉卖。买回来的牛里脊肉用料酒，酱油，黑胡椒粉，淀粉，少许油用手抓匀。可多抓一会，让调味料被里脊肉充分吸收，放置腌制30分钟这样。

2、蒜苔洗净切成3厘米左右的段;红椒洗净去蒂切丝。

3、锅中底油，油热加入姜丝炝锅，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再如入适量的酱油上个色，大火翻炒60秒这样就可以盛起待用，不能炒太长时间哦。

4、锅洗干净再次倒入适量的底油，油热倒入蒜苔和红椒丝大火翻炒30秒这样，然后加入待用的牛里脊肉，调入少许盐翻炒均匀即可。

回锅肉

五花肉，洋葱，青红椒。

做法：

1、锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的;

2、然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片;

3、锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮);

4、然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可;(豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)

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