蛋挞的做法 教你制作经典美味蛋挞

葡式蛋挞要用面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中

倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加

揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好

用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬

把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点

把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋

把黄油薄片放在长方形面片中央

把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上

把面片的另一端也放过来

这样就把黄油薄片包裹在面片里了