20140425快乐生活一点通面食:老汤牛肉面的做法
牛肉面应该是大家都比较喜欢的一种面食,牛肉面的做法也有很多种,今天快乐一点通面食即将为大家带来的面食是老汤牛肉面,喜欢吃面食的朋友们千万不要错过咯!
该视频主要文字介绍:
老汤牛肉面的做法
食材
主料:牛肉200g
辅料:面粉适量,鼠尾草籽适量,老汤适量,鸡蛋适量,盐适量,辣椒适量
老汤牛肉面的做法步骤
1.首先将准备好的蛋搅拌,然后搅拌过程中加入少量的盐。
2.加入面粉。
3.将其搅拌均匀,成为絮状。
4.将电动面条机开启到一档,然后把弄好的面团放进去,压成面饼状。
将小面片依次放入,反复压成大的面片。
5.将其压成规整的面片。
压成边缘规整的面片后,转3档,压薄片一次,再转5档,出薄片一次。
6.出条。
7.将准备好的卤牛肉切成块状留用。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分,加入锅内,添加足量的清水,煮成牛肉面汤底。
9.汤底烧开,将面条放入,煮熟。
10.根据口味,加入少许盐调味,出锅即可。
嗜辣的,可以放入少许红辣椒调味。
小贴士
1、单纯用鸡蛋和面即可,放入少许盐,面条更筋道。
2、没有电动压面机,可以手动,注意事项及方法可以点击这里查看。
3、卤牛肉的老汤,加入其中味道更浓郁。没有的,可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会,再放面条。
4、喜欢辣的,可以放干辣椒熬煮,调味。
牛肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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