盘龙大鳝 能够壮阳益肾

鳝鱼的各种各样的吃法总共加起来大约有百十种，其中有一种常见于饭店的吃法是盘龙大鳝，因为这道菜的整体造型像龙，可以讨个好彩头，所以深受人们的喜爱。鳝鱼的营养价值较高，自己在做的时候我们要把握好它的用法用量。

盘龙大鳝

材料

我们需要准备的材料有1条约900克左右重的白鳝鱼，葱2根，2个辣椒，12瓣的大蒜还有半碗的豆豉。

调味料

酱油2大匙，糖、麻油各2小匙，黄酒1大匙，水淀粉少许。

做法

1.葱洗净、切丝;大蒜去皮、洗净，切末;红辣椒洗净，1支切成末，剩余切丝;豆豉洗净、切碎。

2.把鳝鱼的内脏去掉、然后把它洗干净，把它的水分沥干，然后从鱼头处开始每隔5大约厘米切一刀，切记不要切断，然后再卷成圆形在盘中摆放好，依次撒上红辣椒末、豆豉及大蒜，然后再淋入调味料，后放到蒸锅里面隔水蒸约20分钟左右，等到鳝鱼蒸至熟透的时候，就可以取出了，撒上葱及红辣椒丝点缀一下，就可以端出食用了。

养生提示

鳝鱼的肉质滑嫩、味道鲜美，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素，能驱风活血、壮阳益肾，非常滋补。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼的性温、味道甘香，入肝、脾、肾经。它具有补中益气、强精止血、滋补肝肾、养血固脱、温阳益脾、祛风通络等功效。传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、风湿麻痹、口眼歪斜等症。(注意：鳝鱼一旦死亡，就和蟹与鳖一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜)。

用法用量

1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

总结：盘龙大鳝造型气势磅礴，营养丰富，是逢年过节，家人或朋友聚餐必点佳肴。那么你有吃过盘龙大鳝吗?吃过的是不是觉得口味极佳，回味无穷?没有吃过的也没关系，现在就按照小编和大家分享的做法去尝试一下吧。