葡萄柚皮炆鸭 有哪些制作的诀窍

葡萄柚含有多种人体所必需的营养物质，它是一种营养价值非常高的水果。它含有的多种功效也是人们所喜爱的一个原因，那你吃过葡萄柚皮炆鸭吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些烹饪小诀窍呢?一起来看看吧。

葡萄柚皮炆鸭

用料

主料

新鲜葡萄柚皮一个，光鸭半只。

辅料

蒜头两粒。

调味料

柱候酱，盐，鸡粉，糖，白酒。

步骤

1、把柚子皮的青黄表层削去。

2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟。

3、然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火。

4、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水。

5、鸭洗净飞水后沥干水份;锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香。

6、然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香。

7、将鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟。

8、后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

小诀窍

1、步骤4中的目的是去除柚皮的苦味。

2、削下来的皮可以用来做柚子茶。

3、浸泡柚皮的期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。

4、柚皮充分地吸收了上汤的美味，更能烘托出柚子的甘香，散发出浓郁的乡土气息。我觉得这道菜，柚皮才是主角，鸭肉只是用来提升柚皮的味道。

葡萄柚的营养价值

利用药物来排出体内多余的钠，这是高血压患者一般的做法。葡萄柚刚好含有高血压患者必需的天然矿物质—钾，而基本不含钠。所以它是患有心脑血管病及肾脏病患者非常好的食疗水果。而葡萄柚中含有一种天然果胶的特殊营养成分，它可以低血液中的胆固醇水平，能够清洁血液，它是现代人追求健康的理想水果。

结语:看完上面小编的介绍，大家应该知道葡萄柚皮炆鸭怎么做的了，只要用心，步骤并不难。在闲暇时刻一定得动手做一做，品尝一下哦。