牛肉烧花菜 它的烹饪技巧有哪些

花菜，大家都是太了解吧。花菜是我们很常见的一种蔬菜。花菜的营养价值也是很高的。那么，你知道牛肉烧花菜怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些呢?让我们一起来看一下这篇详细介绍花菜的文章吧。

牛肉烧花菜

用料

主料

牛肉300克

菜花1个

调料

八角1颗，花椒1茶匙，干辣椒2个，桂皮1小段，食盐1/2茶匙，姜1小块，胡椒粉1/2茶匙，山楂粉1汤匙，香叶2片，料酒1/2汤匙，老抽1/2汤匙，植物油2汤匙

牛肉烧花菜的做法

1.先将牛肉切成一小块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀

2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料

3.烧热锅， 放入适量的植物油，下入牛肉翻炒

4.将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒

5.翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制

6.再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟

7.揭开盖，加入菜花，大火煮上五分钟

8.菜花煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可，装入碗中

花菜的营养价值

花菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。

烹饪技巧

1、牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味;

2、加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间;

3、加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味;

4、再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟;

5、下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。

总结：看完上面这篇文章，现在你对于花菜有更深的了解了吧，花菜不仅营养价值很高，但是也是可以做出很多美味的食物，并且还能做成蔬菜汁来喝。