20140628中央电视台健康之路：张晔讲夏季时令菜谱

夏天到了，天气热了，吃些什么菜养生而又好吃呢。当然是我们的夏季时令菜了，今天我们又很高兴的请来了营养大师张晔老师给我们讲讲一些经典夏季时令菜的做法，感兴趣的快来看看吧。

家常腌黄瓜的做法

食材：黄瓜500克、青辣椒50克、生姜、酱油1000克、八角、桂皮、花椒。

做法步骤

1. 小黄瓜洗净，控净水。 青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

2. 向锅里倒入适量酱油，再放入洗净的八角、桂皮，用大火煮20分钟。

3. 将锅里的酱油逼出到小碗内静候30分钟，等酱油凉透了再倒入到小盆中。

4. 另外打开一口锅点燃，将洗干净的花椒倒进来烧热。

5. 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

素炒苦瓜的做法

食材：苦瓜一根、红椒半个、油、盐、蒜、辣椒、鸡精。

做法步骤

1. 将黄瓜仔细洗干净，削皮，过水，去籽，切片放入盘子中。

2. 苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。

3. 红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。

4. 红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。

5. 炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。

6. 炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。

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7. 放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。

8. 放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。

9. 调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

10. 调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

张晔

解放军309医院营养科前主任。

从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。