覆盆子乳酸慕斯 营养味美的食品
覆盆子是大众非常喜欢的一种水果,它的口感脆甜,营养丰富,而且还有一定的功效与作用。因为喜欢的人比较多,所以它的吃法已经非常多样了。那你吃过覆盆子乳酸慕斯吗?你知道它是怎么做的吗?一起来看看吧。
覆盆子乳酸慕斯
主料
奥利奥饼干去芯45g,吉利丁片2.5g。
牛奶80g,细砂糖15g。
可尔必思50g,动物性淡奶油50g。
辅料
吉利丁片2.5g,覆盆子果泥60g。
细砂糖20g,朗姆酒1小匙。
动物性淡奶油100g。
步骤
1.将奥利奥饼干放入袋内,用擀面杖压成细屑取适量饼干屑放入容器,高度约0.5~0.8公分。
2.将吉利丁片分成两部分,用两碗冰水浸泡至软,其中的一碗放到冰箱中,然后在奶锅中倒进鲜奶,接着将取细砂糖15克倒进去。然后开小火进行加热并进行搅拌,直到它融化,然后熄火。
3.小火加热搅拌,直至细砂糖融化熄火。
4.将另一碗(没放入冰箱的)吉利丁片拿出来,然后将水分挤干之后放到锅里,然后用橡皮刮刀进行搅拌,直到吉利丁完全融化为止。
5.将可尔必思倒入锅中(没有拿乳酸饮料或酸奶代替)。
6.用刮刀搅匀,乳酸慕斯馅就制作完毕将容器放入冷藏、隔几分钟搅一下,直至稍微浓稠。
7.将淡奶油打至五、六分发。
8.称取50g倒入乳酸慕斯馅(剩余的淡奶油放入冰箱冷藏)。
9.用刮刀搅拌均匀,成为乳酸慕斯糊。
10.向杯子中平均倒进乳酸慕斯糊,大概倒进去一半,然后将它放到冰箱中,进行一个小时的冷藏,直到表面凝固为止。接着将细砂糖20克和覆盆子果泥都倒进奶锅中,直到细砂糖完全融化为止。
11.将剩余泡软的吉利丁片取出,挤干水分放入锅中。
12.趁热用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化将容器放入冷藏、隔几分钟搅一下,直至稍微浓稠。
13.将朗姆酒倒入锅内,用刮刀搅匀。
14.将剩余的打发鲜奶油分两次倒入覆盆子慕斯馅。
15.用橡皮刮刀搅匀。
16.即成为覆盆子慕斯糊。
17.将覆盆子慕斯糊平均地倒入已凝固的乳酸慕斯上,至全满。
18.用刮板将覆盆子慕斯表面刮平。
19.冷藏约3个小时至凝固。
20.装饰银珠小贴士淡奶油暂时不用的要放冰箱冷藏保存。
覆盆子的营养价值
覆盆子果供食用,在欧洲久经栽培,有多数栽培品种作水果用。 覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子,水分占87%,含蛋白质0.9克、纤维4.7克,能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病,但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口,有“黄金水果”的美誉。
结语:通过上文小编的描述,相信大家对这款覆盆子乳酸慕斯已经非常了解了。作为糕点,它不但味道香浓,而且营养还讽刺丰富呢,心动了吧,赶紧试试吧。