雪菜鲜肉蟹壳黄 润口营养的美味

在我国很多地方都会种植雪菜，它对于人们来说是一种非常鲜美的蔬菜，而且营养丰富，功效也比较广泛。它的吃法有很多，那你知道雪菜咸肉蟹壳黄吗?它是怎么做的呢?一起去了解一下吧。

雪菜鲜肉蟹壳黄

材料

1、中筋面粉3杯(480克);玉米油15毫升;

2、取温水1杯半和1大匙的糖，和2茶匙的发酵粉以及1大匙的面粉进行搅拌，均匀之后，放置10分钟。

3、中筋面粉1又1/4杯，玉米油1/2杯;

4、罐头雪菜150克，泡水30分钟，冲洗一下切细粒;香菇4朵用水泡软，洗净切细粒;

5、鸡蛋1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，香油2大匙，白胡椒1/8茶匙，水2大匙;

6、橄榄油1.5大匙，葱2根切碎，姜末1 茶匙;

7、精瘦猪肉馅250克。

白芝麻适量用来装饰用。

步骤

1、馅料：1.5大匙的橄榄油倒进炒锅中，然后将锅放置在炉上，开中火之后将一半葱花和姜末倒进去进行炒香，将材料4中的香菇丁放进去，进行翻炒1分钟，接着将材料4中的雪菜丁放进去进行均匀炒制后关火冷凉。接着取一盆，放5、7及剩余6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲，再加入炒过的雪菜香菇拌匀即成。

2、水皮：将2料倒入1料面粉中，和成大块面团。加15毫升玉米油，再揉成光滑面团。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。油皮：将3料混合均匀即可。

3、手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的发面团及油皮分成20份。

4、取一份水皮然后将它擀成薄饼状，呈长圆形，然后将在水皮上擀上一层油皮，接着沿着纵向从一边将其卷成筒状。旋转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后由两端向中心叠3折，擀开成一薄薄的长方形。

5、沿纵向卷起成小圆筒，旋转90度卷起成小球状，静置5分钟。压扁擀成圆饼状，包上1.5大匙馅料，收口捏紧。

6、将包好的饼坯在盛白芝麻的小碗里沾上芝麻，翻过来芝麻一面朝上，用手稍压一压。叠层法参考沙茶鸡肉酥皮角的做法。

7、蟹壳黄坯放入铺了烤盘纸的烤盘里，入预热至375oF/190oC的烤箱内，烤23~25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。如果上色还不好的话，开Broil低档1-2分钟。

雪菜的营养价值

雪菜可以对细菌的毒性加以抑制，让伤口更快愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。

结语：看完小编上述对于雪菜鲜肉蟹壳黄的介绍，相信大家对于它的步骤都有一些了解了，乍一看步骤好像挺复杂的，其实真正做起来是比较容易的，试了就知道啦。