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20140715快乐生活一点通:脱骨扒鸡的做法

今天的快乐生活一点通将会教大家做一道地道的北京美食小吃:脱骨扒鸡,鸡肚子里放了很多位中药材以及调味料,既很营养滋补还很好吃。还等什么,赶紧赶着视频学学大师们都是怎么做的吧!感兴趣的快来看看吧。

该视频主要文字介绍:

脱骨扒鸡的做法

食材

鸡一只、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、料酒一小碗、老抽半碗、冰糖适量、盐适量。

做法步骤

1. 把买来的鸡洗净,内脏掏空,用老抽均匀抹一遍鸡身,放架子上晾至表皮干爽不滴水。

2. 炒锅加油,油量比平时炒菜多一些,油热后用勺舀热油浇在鸡身上,重复几次,直到鸡表皮有一层稍硬的壳。

3. 讲处理过的鸡放入微波炉,并放入所有的调味品(茴香、料酒等),向鸡肚子注入大约500ml的水。

4. 按下煮饭档,煮至保温时,断掉电源闷一晚上,使味道慢慢渗进鸡肉。

5. 将浸了一晚的鸡取出,放架子上控干汤汁,再在鸡表面抹一层香油。

6. 香喷喷的脱骨扒鸡就做好了。我们能够看到鸡皮以及蒸的有些脱落,里面的食材在鸡肚子里跃跃欲动,好像迫不及待想钻进我们嘴里。

8. 将鸡肚子里的部分汤汁倒入器皿里,煮熟一只鸡蛋,放入鸡肚子里。

9. 漂亮的酱蛋不但好吃,也很好看。

骨扒鸡做法小贴士

1、第2 步烫鸡的油不可太多,因为浇过鸡的油里会有黑色的渣子,不可再食用,油放多了太浪费。

2、煮鸡蛋的时间不可太长,水开后3分钟关火,闷5分钟即可,煮的时间长,鸡蛋营养容易丢失,而且口感老,切开时蛋黄会散。

3、在鸡蛋表面划几道口子,或用牙签扎几个孔,方便鸡蛋入味。

脱骨扒鸡的营养及功效

扒鸡营养分析

扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的,烧熟后用手提起鸡腿一抖,肉骨即可分离。

扒鸡(五香脱骨)食疗作用

补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

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