茄子的做法 蟠龙茄子怎么做

提到茄子，想必大家一定不陌生，它是我们经常日常生活中经常食用的一款食物，它的做法多样，营养丰富，一般人都是可以食用的。那么它到底有哪些做法呢?你知道蟠龙茄子怎么做吗?一起来看看吧。

茄子的做法

主料

茄子500g，肉末100g。

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量。

辣椒适量，泡椒适量，料酒适量。

五香粉适量，生抽适量，蚝油适量。

糖适量，郫县豆瓣适量，辣豆豉适量。

步骤

1.准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。

2.然后我们开始做碗汁，就是将一汤匙半的生抽和三分之二汤匙的老抽以及三分之二汤匙的蚝油、半汤匙的汤以及一汤匙的郫县豆瓣和三分之二汤匙的辣豆豉一起进行混合，再将一汤匙半的料酒也添加进去混合好。

3.茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟)。

5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6.然后将锅里的肉末用铲子拨到一边，将葱姜蒜末以及辣椒碎都倒进去进行爆香调味，不断的翻炒，直到均匀。

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子)，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

茄子的营养价值

茄子中含有大量的维生素E，它能够起到预防出血和抗衰老的作用，经常食用茄子可以对身体中的胆固醇水平进行有效的控制，起到延缓衰老的作用。

小贴士

1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中，不要企图用夹的，这个茄子很软嫩了，会破坏造型;

2、如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀，同样的方法制作，味道相同，只有造型区别而已;

3、茄子这种造型不影响夹食，因为茄肉已经很软烂，一夹就能取下，再在汤汁中沾一沾，裹着肉末一起入口，咸淡口感就刚刚好了。

结语：通过小编的介绍，相信大家对于这款蟠龙茄子的做法都已经非常了解了，茄子中含有丰富的营养物质，经常食用对身体非常有益，喜欢的朋友不要错过哦。