茶具的使用 教你选择和使用茶具

品饮尝味

待茶汤冷热适口时，可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

红茶茶艺

 清饮杯泡法

1) 备具，准备白色有柄瓷杯、茶叶罐、开水壶(煮水器)、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

2) 洁具，用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。

3) 赏茶，用茶匙拨取适量茶叶入茶荷，供宾客欣赏干茶的外形及香气。

4) 置茶，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每60ml左右仆水的容量要干茶1g。

5) 冲水，90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七分满即可。 6) 奉茶 将冲好的茶，双手持杯托有礼貌地奉给宾客。

清饮壶泡法

1) 备具，紫砂壶或与咖啡壶通用;因品饮红茶，观色是重要内容，因此，盛茶杯以白瓷或内壁呈白色为好，而且壶与杯得用水量须配套;茶叶罐、开水壶(煮水器)、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

2) 洁具，开水冲入茶壶，摇晃茶壶数下，依次将茶壶内的水注入茶杯中，以清洁茶具。

3) 置茶，用茶匙将茶叶罐中拨取适量红茶入壶，茶叶用量根据按壶的大小而定，每克茶冲60ml左右的水(红碎茶每克需要70~80ml的水)。

4) 冲泡，将90℃左右的开水高冲入茶壶。

5) 分茶，静置3~5min后，提起茶壶，轻轻摇晃，待茶汤浓度均匀后，采用循环倾注法一一倾茶入杯。

6) 奉茶，有礼貌地将茶奉给宾客品饮。

茶艺程序

第一道：焚香净室。品茶之前要清除浊气，使空气变得清新。这样品茶，当然高雅无比;另一层意思是，茶是神农所赐。有传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。因而，品茶时要特别恭敬。三个香炉，排成“品”字形，意思是“福、禄、寿”三星高照。

第二道：超尘脱俗。通俗的说，就是洗尘静心，以求进入另一种精身境界。洗尘静心是为使品茶进入意念中的那种精神境界。

第三道，摆盏净杯。茶具为一套古典式玉器，名叫“玉腴玉壶”，“云腴”是指肥大的云。净杯要求将水均匀地从茶杯上洗过，而且要无处不到，这种洗法叫“流云拂月”。然后，摆成“孔雀开屏”的形状，排在前头的是“孔雀头”，这就是太子茶的茶杯。

第四道，明珠入宫。“明珠”是指太子茶，“入宫”是将茶叶放入杯中。这“明珠”可来之不易，它是农历谷雨前晴天的早晨，太阳尚未出山的时候，由尚未出嫁的村姑采摘而来的带露茶叶。只能采摘一芽一叶，称之为“一枪一旗”。“枪”指芽，“旗”指叶。解去“红纱”，取出“明珠”，叫做“仙女卸妆”。放茶叶到杯中叫“孔雀点头”，用拇指和食指摄着茶叶，其余三个指头张开成孔雀形。

第五道，玉泉催花。“玉泉”是指水。这种水，要求“活泉”，就是奔流的泉水。煮水要求二沸;一沸“蟹眼”，二沸“鱼眼”，切忌三沸“龙眼”，这是黄庭坚煮茶时根据水泡大小而命名的。这“催花”就是泡上开水。开水要从杯的旁边均匀地慢慢地围绕“明珠”而筛。然后，对“明珠”水冲下去，这就是所谓的“游龙戏珠”。后加盖。

第六道，云腴献主。茶艺表演者轻轻地揭开茶杯盖子。奇迹发生了，“明珠”居然变成了一朵盛开的花。这时，细观茶水，呈金红色，称之为“金汤”。用嘴轻轻地一吹，茶水立即掀起一层微波，金鳞片片，璀璨夺目。

第七道，评点江山，即品茶。“评茶”是品，“江山”分别是指水和茶质。