宏村旅游攻略 徽派建筑的独特美

手剥笋

清蒸的春笋，用手拨开，夹上腊肉，真实香甜软糯，肥而不腻，流连忘返，回味无穷。

石耳炖土鸡

石耳是黄山特有的一种野生菌，和木耳很相似，但口感更薄，更爽滑。

臭鳜鱼

当地的特色菜，是用鳜鱼盐腌制出的一种发酵的食品，类似于臭豆腐，闻起来臭、吃起来香。

长毛豆腐

就像臭豆腐，闻其臭而品其香，素有“徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐”的美誉。

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黟县宏村民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黟县宏村家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。

是用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。

“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

招待贵宾时，宏村人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。