动物内脏吃得不对可导致中毒

广义地讲，动物内脏也属于肉制品的一种，不过相对真正的牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等，它还是存在着不小的差别。其中，光是口感和味道就有明显不同，不喜欢的人对它是恨之入骨，闻其味就要逃开，而喜欢的人则爱得也是入骨三分，顿顿都离不开。

从美食的角度来看，动物内脏的食用效果可谓是仁者见仁智者见智。那么从健康的角度来看，它又当有什么样的评断呢?