剩菜危害大 如何处理才是最健康的呢

我们身边的老人往往有吃剩菜的习惯，把一顿饭剩下的各种菜统统塞进冰箱，等下一顿再吃，不等到菜不明显变味就不会扔掉，这虽然体现了勤俭节约的中华美德，但剩菜中含有大量的大量有害物质，将会成为我们健康是一个严重的威胁，甚至会导致癌症。

究竟剩菜有哪些危害呢?

1、致癌

亚硝酸盐是一种强致癌物，而经过炒制的菜中含有大量的油、盐，经过一段时间后，会让菜中的维生素发生氧化，使得亚硝酸盐的含量猛增，特别是在对剩菜进行加热的过程中，分但不能将其中的有害物质杀死，反而会增加亚硝酸盐的浓度。因此，剩菜致癌这是一个不争的事实。