20141031北京电视台健康生活：姜汁菠菜的做法

生姜是我们日常烹饪的一种重要调料，它不仅能去腥驱寒，还有很多对我们人体很好的用途。而菠菜的营养价值也非常高，富含铁质，对贫血的人来说是很好的食物。下面就一起来看看这道姜汁菠菜是怎么做出来的吧。

该视频主要文字介绍：

菠菜的营养价值很高，常吃能给我们补充多种人体所需的营养元素，是非常好的养生保健蔬菜。

姜汁菠菜的做法

材料

菠菜400克、姜40克。

调料

香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量。

做法

1、把生姜刮成姜茸，可以先将生姜放进冰箱中放置一段时候，这样会比较好刮成姜茸;

2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;

3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用;

4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;

5、把生姜泥和其他调料搅拌在一起，再将菠菜放进去拌匀，再用一个杯子把菠菜放进去压紧。

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6、然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

生姜的功效

中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。 但除此之外，生姜还有更多更好的保健作用。

一、感冒头痛

二、偏头痛

三、面部暗疮

四、腰肩疼痛

菠菜的营养价值

性凉，味甘辛，无毒;人肠、胃经，补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。

菠菜营养丰富，富含胡萝卜素，萝卜素在人体内能转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康。

菠菜富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到佳的水晶体保护效果。

所以，菠菜对长期在电脑前工作的上班族来说，能起到保护视力，预防疾病的效果。所以我们应该多吃菠菜，拥有一双明亮的眼睛。

菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可以通肠导便。

菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。