20140904cctv10健康之路：陈勇讲银耳的营养功效

该视频主要文字介绍：

吃银耳好吗?银耳有什么营养价值?银耳的功效与作用有很多，那么吃银耳好吗?银耳的营养价值有哪些?

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。

银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳营养价值

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

银耳的养生吃法

本期嘉宾介绍

陈勇

男， 当代中医泰斗关幼波教授大弟子、中医肝胆病诊疗专家、北京中医医院肝胆科主任医师。

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杏仁芒果炖银耳的做法

食材

1个干银耳、2个芒果、5g杏仁、30g冰糖、40ml米酒汁。

做法

1)银耳提前泡发撕小块，再把所有的食材准备好。

2)杏仁加入少许水浸泡。

3)再放入微波炉中高火1分钟。

4)然后再把杏仁和冰糖放入汤锅中加入适量的清水煮开，煮至冰糖融化冷凉即好。

5)芒果去皮切小丁。

6)把泡发好的银耳撕小块后放入炖盅中。

7)再把芒果丁放入，加入煮好冷凉的杏仁水。

8)再加入米酒汁，至炖盅8分满即好。

9)炖盅入蒸锅大火蒸至30分钟即好。