20160613健康早知道：綦翠华讲如何识别勾兑酱油

酱油是我们生活中经常吃的调味料，不仅味道非常好，而且对有利我们的健康，但是勾兑酱油对健康危害很大。那么生活中如何识别勾兑酱油呢?接下来就让我们一起随着健康早知道视频节目綦翠华专家来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

如何识别勾兑酱油

看

首先我们就要将买来的酱油瓶子倒过来，然后在看一下酱油瓶子的底部是否有沉淀物，有则说明是勾兑酱油。

天然粮食酿造的酱油，不管怎么分解，底部都会有粮食的残渣;而勾兑酱油底部倒过来没有任何残渣，而且非常清晰，不挂瓶。

色

勾兑酱油颜色虽然发黑，但是，炒菜不上色，而酿造酱油的颜色不那么黑，并且有点发红，炒菜容易上色。

闻

我们还可以闻味道，如果是纯粮酿造的酱油，那么打开瓶盖能闻到一股粮食发酵的酱香味，但是勾兑的酱油就没有酱香味。

摇

把酱油瓶来回摇晃，纯粮酿造的酱油挂瓶壁效果好，颜色浓郁，挂瓶持久度高。

而勾兑酱油挂壁效果相当差，或是根本挂不住。纯粮酿造的酱油泡沫细腻，丰富，持久;而勾兑酱油泡沫大，泡沫破裂的时间短。

本期嘉宾介绍

綦翠华

女，济南大学副教授，济南市营养学会常务理事，山东公共营养研究发展中心副主任委员，中国食文化研究会专家委员会委员，中国台湾圣马尔定医院营养室访问学者。杜慧真。现任山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。山东省临床营养质量控制中心副主任.山东营养学会副理事长，山东营养学会临床营养分会副主任委员，山东省医师协会临床营养医师分会副主任委员，山东中西医结合学会临床营养专业委员会副主任委员。从事营养工作30余年，擅长于各种疾病的营养治疗和饮食调理，尤其是妇幼营养、老年营养、学生营养。

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