咖啡文化 了解阿拉伯与欧洲的咖啡文化

一般说来，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我国传统的菜系中也有讲求在正餐后食少许甜点的，如果这时选用一种合适的咖啡， 也会在夜晚给你带来无限惬意。

清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地马拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡为合适。苏门达腊曼得林及埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于与丰盛的甜点相搭配。

而加有巧克力的甜点为甜腻，食用时好配以味道较浓 重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必须配以深度焙烤的单品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。

巧克力成分越多，咖啡味道应越浓厚，覆盖有巧克力的小甜点如市场上常见的巧克力派等甜品的佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡-爪哇咖啡制成的拼配咖啡。

用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此种甜品时所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少应加上一种醇度较大的非洲或印度尼西亚咖啡。因为酒会稀释咖啡，所以咖啡煮制的要浓些，以保留其原有的浓厚味道。

南美及厦威夷咖啡较为温和、顺滑，这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配。而产于非洲的咖啡口感一般较厚重，适合与丰盛、但又易消化的饮食、甜点相配。印度尼西亚咖啡香醇浓厚，适合于较油腻、较甜的饭菜及甜点。

深度焙烤出的咖啡及意式咖啡对用巧克力制作的食品则较为适宜。早餐是饮用咖啡的好时间，此时饮用的咖啡可能会影响你一整天的情绪，这可分为两种情况。

1.你吃早饭是以咸肉、鸡蛋为主，好选择饮用肯尼亚AA级咖啡、坦桑尼亚或哥伦比亚特级咖啡，因为这些咖啡口感厚重，并具有爽意甚浓的酸味。

2.你的早饭只是吃一些较清淡的食物，如松饼、水果或华夫饼干，你好选用一杯津巴布韦或危地马拉安提瓜的咖啡。

总之，无论你购买何种咖啡，都要将其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室 内保存。在煮制时将咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加热板上停留的时间不要超 过20分钟。

每怀咖啡用一勺咖啡粉，以这种比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。 在与亲朋好友共度良宵时，一怀完美的咖啡会久久留在朋友和你甜蜜的回忆中。

咖啡知识

咖啡的知识是非常多元化的，并不是我们花很少的时间就可以了解清楚的，下面小编就为大家介绍一下其中的影响咖啡味道的八大因素吧!

影响咖啡味道的八大因素

影响咖啡的因素主要有八个：萃取之水温度，磨度，萃取压力，粉量， 压挤度，水质，机器设备，人。

温度

为何将温度列为第一讨论重点。因为其它的因素较好解决且存在有咖啡豆品质，品种不同之分别。但是温度对一般的机器来讲却是难掌握的。由于咖啡本身含有上百种很复杂的物质，且这些物质将随不同的萃取温度被萃取出来不同的物质，造成咖啡千变万化的口感。所以建议咖啡萃取温度好在90°C~92°C之间为理想之萃取温度。

磨度

磨度牵涉非常广泛，一般来讲，与咖啡豆品种、烘焙度有关。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要来的粗一点。要煮出一杯完美的Espresso有其一定范围的磨度。磨度太细将造成冲煮咖啡时，流出液以滴状流出，热水停留太久，造成过度萃取，磨度太粗将造成咖啡奔流状，造成萃取不足，影响咖啡口感。正常的磨度，配合正常的压挤度时，萃取咖啡流出的状态应是细而不间断，并于25秒内流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。

萃取压力

又称为冲泡压力。一般皆使用8~9 bar之压力。为何使用此压力?因为此为实际操作所得之经验值。因为太高压力将击穿咖啡粉，造成孔洞，形成不平均萃取，且压力太大，热水通过速度太快，将造成萃取不足。压力太小将造成过度萃取。