中国菜 这些菜你都吃过吗

传统中国菜

“民以食为天”，中国饮食文化历史悠久，因地理、气候、习俗、特产的差异分为八大菜系，长期的文化交流使各大菜系交相辉映但又各有千秋，成为中华文明瑰丽的奇葩!

湘菜

经典菜品

组庵鱼翅·麻辣仔鸡·香酥鸭块·莲子扣肉·网油酥·干锅手撕鸡·东安仔鸡·花菇无黄蛋·茶树菇乡螺鸭。

湖南菜简称湘菜，从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外。

辣味菜是湘菜富有特色的部分，湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种，其中与川菜不同之处，就是湘菜辣味忌糖。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”用尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过，目前湘菜宴席一般只有两道辣味菜，当然湖南家常菜仍以辣为主。

浙菜

经典菜品

西湖醋鱼·三丝敲鱼·蟹镶橙·宁式蟮丝·避风塘芋夹·叫花子鸡·丰化摇蚶·鲜蘑鸭舌掌·朱洪武豆腐。

浙江烹饪经历了漫长的发展里程，尤其是近代烹饪工作者悉心研究、发掘开拓和提高，使“浙菜”体系日臻完整和统一，它分别由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派组成。

浙菜菜系制作精细，清鲜爽脆，淡雅细腻，如东坡肉、薄片火腿、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹龙井虾仁、叫化童鸡、油焖春笋、八宝豆腐、西湖莼菜汤等，集中反映了“杭菜”的风味特色。

苏菜

经典菜品

胡萝卜鸡·松鼠桂鱼·风鸡·怪味麻雀·五香卤斑鸠·凉瓜河鲜虾·菊叶蛋汤·长财(炒大肠)·香酥鸭。

江苏寒暖适宜，土壤肥沃，物产富饶。苏菜菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，以“扬州刀工”为代表的淮扬风味，清淡见长，味和南北。以“松鼠色”、“蛋烧卖”、“美人肝”、“凤尾虾”四大名菜为代表的金陵风味兼取四方之美，适应八方之需，以“松鼠桂鱼”为代表的苏锡风味传统重甜，近代逐渐趋向浓淡相宜。以鲜咸为主的徐海风味，五味兼蓄，风格淳朴。