20160613快乐生活一点通：弹牙爽口的金牌猪蹄的做法

号称受欢迎的美容餐，人们喜欢它并不局限于它的功效，弹嫩糯香的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不学会它!猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，猪蹄的做法有很多，下面我就教大家金牌猪蹄的做法，一起来看看吧。

该视频主要文字介绍：

弹牙爽口的金牌猪蹄的做法

食材主料

猪蹄 2个。

方法/步骤

1.猪蹄洗净斩成小块。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2.大火烧热锅中的油至六成热，放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、陈皮(约5g) 、草果、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽和老抽，翻炒均匀

3.待猪蹄表面均匀地上色后，倒入开水(水以没过猪蹄为宜)，加入白砂糖，盖上锅盖，煮开后转小火继续炖煮90分钟。

4.打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀后转大火再煮10分钟，待冰糖完全溶化，汤汁收干即可。

小贴士

1、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度;

2、猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒;

3、由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能较弱的老人不宜多食。

金牌猪手王

主料

猪手1000克。

调料

八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，华佗粉3克(即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替)，高汤1000克。

制法

l、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用，白糖熬成糖色。

2、锅置火上放色拉油，烧至五成热，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤，然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味，倒入沙煲内将猪手放入，用文火煨约1小时至色红肉烂即可。

特点：色泽红艳，酥而不腻。

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