20150519美食地图节目：肉包子的做法

包子的做法是非常丰富多样的，生活中我们可以经常自己动手做包子吃，不仅美味而且有着非常好的养胃效果。那么日常生活中肉包子的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图节目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

肉包子的做法

材料

小麦面粉500克、猪肉500克。

酵母粉5克、食盐1/2茶匙。

酱油1汤匙、蒜2瓣。

生抽1汤匙、甜面酱1汤匙。

水250克、白糖40克、植物油1汤匙。

做法

1、首先我们就压将准备好的肉清洗干净，然后放入冷水锅中焯去血沫，接着在捞出将其清洗干净切成肉丁就可以了。

2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。

4、大约将约400克的面粉混合酵母和白糖，然后再加入适量的清水将其进行搅拌，并静置发酵备用。

5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。

7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。

小诀窍

我们在做包子的过程中要先和面，然后在发面的过程中做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团，是非常合理的。

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