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三、莲子素肚汤

莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。

素肚是一种豆制品，看起来像“肚”,由豆腐干制作而成。素肚富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压的功效。素肚富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，能储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质。

材料

素肚2个、黑枣12个、莲子150克、枸杞100克，盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙。

做法

1、将素肚要浸腌足够的时间，才能入味。

2、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。

3、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

4、过油后的素肚加莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入沙锅中炖煮即可。

此膳清心养阴润燥，很适宜秋季服用。

四、银耳粥

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分，具有强精补肾、补脑提神、美容健肤、延年益寿的功效。银耳含多种氨基酸，能缓解皮肤干燥、瘙痒。银耳性平无毒，银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

做法

1、将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片。粳米洗净。

2、将银耳、粳米一起下锅，放入适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟。

3、加入冰糖，煮至成粥即可出锅。

五、芝麻糊

芝麻糊是以芝麻为原料，它营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。《神农本草经》中说，芝麻能够“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，治疗各种皮肤的癌症，使皮肤更加白皙光泽，其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有很大的改善作用。

做法

1、碗里放两勺炒熟的糯米粉。

2、放5勺芝麻粉，芝麻粉和糯米粉的比例大概是2.5:1，或者是3:1也行。

3、根据自己喜好，加入适量的白糖。

4、把它们搅拌均匀。

5、加入80度以上的开水，边倒边搅拌。

6、如果是放蜂蜜，等芝麻糊搅拌好后再稍微放凉一点后再放。