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南瓜鲜虾炒饭

做法

1.准备过程：南瓜去皮去芯切丁;虾仁剥壳开背去虾线(虾头不要丢掉，黑木耳鸡肝汤里有妙用);香葱切成粒。

2.锅中放橄榄油，下南瓜丁翻炒至微软，时间不会很长，要勤扒拉锅子，防止南瓜丁沾锅。炒好后先盛出备用。

3.锅中若还有底油就直接把处理好的虾仁倒入翻炒，至虾仁成球状八分熟盛出备用。

4.继续在锅里倒入少许油，把剩饭倒入翻炒，不用加水，两面翻动扒拉，直到所有米粒都颗粒分明。

5.倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁，把所有原料全部翻炒均匀，调点盐巴即可。

6.要出锅前撒上香葱粒，再拌匀即可盛盘。

烹饪技巧

炒饭为啥一定要用隔夜饭

1、首先隔夜饭已经从热热的熟米饭静置了一整晚的时间，静置的过程中就流失了一部分水份，因此饭粒显得比刚出锅时候的米饭要硬。

2、而且米饭煮好后我们要吃的时候都会把饭用筷子先扒散开再盛，这样的一个动作也能保证饭粒不会结块，接着随着水份的流失，饭粒一颗一颗的就更加完整了，用这样的饭来做炒饭，一则比制作，二则米饭较有弹性，三则不容易结成块。

3、若用刚煮好的米饭直接炒，米饭还是热热软软的，水份含量也很大，容易炒成米糊状，不好看也不好吃。

菜品特色

近正是南瓜季，市场上见到的南瓜都相当的不错，于是买了块很黄的老南瓜回来搭配着炒饭，甜丝丝的，相当棒!炒饭用的橄榄油炒，低脂的，比较健康。另外再配个黑木耳鸡肝汤，很简单的一人份午餐就OK了。