牛排怎么煎才嫩 教您如何做西餐

1、芹菜摘去叶子，切小段，榨汁。把芹菜渣滤去，只使用芹菜汁。

2、牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时。

3、煎牛排前，用厨房专用纸(或者干净的抹布)把牛排表面的水分吸干。

4、锅加热至完全，也就是滴一点水滴，水滴在锅底打转。倒入植物油，滑锅，这样煎牛排不会粘锅。

5、加约15克黄油，不喜欢太油可以不放。牛排放入，先用大火两面翻一下，这样可以把牛排的肉汁锁住，不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎，看到牛排表面有些金黄就可以了，这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。

配菜：胡萝卜、青豆、奶酪、黄桃。

1、胡萝卜不太容易入味，做之前用盐腌15分钟左右。

2、用煎牛肉剩下的油，加少许水将胡萝卜和青豆炒熟，装盘。

3、奶酪是自制的橙香奶酪，切下块装盘。

4、罐头黄桃 2 块切片装盘。

酱汁：番茄酱(商店买的)、洋葱少许、番茄一只。

1、用热水把番茄烫一下去皮切小块，切点洋葱粒。洋葱切的时候会有很熏眼睛的味道，切之前用水泡一下会好很多。

2、锅稍微加热，倒入植物油，洋葱粒炒熟至闻到洋葱香味，加入番茄翻炒几下，加入适量的番茄酱和水，小火熬制15分钟，就是浓稠的番茄酱汁了。

牛排的功效与作用

牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的营养价值

1.补充蛋白质

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.补中益气

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对如何煎牛排才嫩的方法已经完全了解了呢?牛排的煎制一定要注意相关细节，想要让自己的牛排吃起来香香嫩嫩的，就需要下点功夫哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。