凉面怎么做 这样吃味更香

凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，凉面怎么做好吃呢?凉面的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下凉面的做法吧。

川辣凉面

材料：熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许。

做法

1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

西红柿凉面

材料：芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)。

做法

1烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。

2西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。

3炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

4把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

葱油凉面

材料：中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙。

做法

1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

4.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

小诀窍

1：黄瓜好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。

2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

开洋葱油拌面

材料：香葱50克、红葱头50g、植物油150克。

辅料：鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量。

洋葱油做法

1、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片。