凉面怎么做 这样吃味更香

2、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制。

3、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火。

4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油。

5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。

开洋葱油拌面做法

1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用。

2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片。

3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制。

4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火。

5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油。

6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出。

7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分。

8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。

小诀窍

1、熬制葱油时火不可过大，以免烧糊。

2、做葱油好选择味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜选择味道重的花生油和调和油。

3、如果没有红葱头可以不放，但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。

4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。

5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。

麻酱鸡丝凉面

主料：乌冬面250克、鸡胸脯肉50克、绿豆芽1把。

辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳20克。

调料：食盐5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小葱2根、芝麻酱60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(红)半块、植物油5毫升、芝麻少许。

麻酱鸡丝凉面的做法

1.把鸡胸洗净，与姜片、葱段一起煮10分钟左右;

2.捞出晾凉后手撕成牙签粗细的丝;

3.木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟;绿豆芽洗净，用开水焯熟;

4.黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝;

5.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入适量清水沿着同一个方向搅匀，加入米醋、生抽、香油和辣椒油搅匀，后加入盐和白糖搅拌;

6.锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，煮熟后用冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入少量植物油搅拌以免粘连;

7.把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝、鸡丝等，再淋上麻酱汁，放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦!

结语：通过上面的介绍，大家是不是对凉面的吃法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的凉面的吃法，每一种都非常的美味丰盛。如果你想要吃到如此好吃的，不妨自己动手做吧。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。