黄桥烧饼的做法 好吃的黄桥烧饼

步骤

1.将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。

2.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。

3.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。

4.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。

5.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。

6.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧。

7.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。

8.将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)。

9.烤大约20分钟至侧面起酥即可。

做法四

食材明细

普通面粉250克、熟猪油50克、酵母10克、温水150毫升、碱面5克、熟猪油90克、普通面粉150克、猪板油100克、肉松100克、香葱两棵、猪板油100克、白砂糖100克、鸡蛋一个、白芝麻、黑芝麻。

做法

1、先将酵母放温水中化开，将水油面团的面粉(普通面粉250克 熟猪油50克 酵母10克 温水150毫升 碱面5克)，猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可。

2、揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时，油酥面团配料(熟猪油90克 普通面粉150克)放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟。

3、猪板油洗净，切成极细的小丁(一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的)。

4、没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎。

5、板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味。

6、加肉松拌匀成葱油肉松馅。

7、将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎。

8、发好的面团从盆中拿出来，揉匀碱面。

9、面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份。

10、拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团。

11、水油面团包油酥面团，捏紧封口。

12、包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜。

13、面团用擀面杖擀成长椭圆形。

14、从上至下卷起来，然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来。

15、卷好的面卷竖着放案板上，用手按扁成圆形的面剂子。

16、面剂子擀开成面皮(不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可)。

17、面皮包肉松馅，捏紧封口，然后用手按扁成烧饼状。

18、包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻19、烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可。

20、做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的。

21、剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅。

22、同样的包法，将烧饼包完。

23、为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼!或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻。

结语：以上就是黄桥烧饼的做法，这样好吃的黄桥烧饼有没有勾起你的吃货欲望呢，黄桥烧饼虽然做法有点复杂，但是味道真的是很不错的，感兴趣的小伙伴们赶紧来学着做一做，一起和家人分享分享吧。