面包的做法和配方 自己动手乐趣十足

成团后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

2、取出面团放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。

面团发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3、面团展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。

约1公斤的面团裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

4、将包裹好的面团桿开，桿长成原来的三倍长。

将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

5、将面糰桿成长25公分、宽20公分，再捲起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。

6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行后发酵约30分钟。

7、入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。

奶香面包

食材：普通面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖。

方法

1、面粉和泡打粉均匀地混合好，备用。

2、蛋黄和蛋白分开，蛋白放碗中备用，蛋黄、牛奶、一半分量的白糖和少许油混合，搅拌均匀，注意尽量不要产生太多的泡泡。

3、步骤1中准备好的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4、开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，继续打，等到蛋白的泡沫发起来，把碗倒放也不会流出来为佳，这个过程比较费手劲。

5、将蛋白分2-3次加入到蛋黄混合液中，一边倒一边搅拌,直到把面粉拌成湿面团。

6、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉专用的容器，里面四周抹上一层油，防止粘底，然后将完全混合好的面糊倒进容器，倒好之后可以稍稍摇晃容器，把面糊里面较大的气泡赶走。

7、可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，约200度，10分钟左右。

葱香火腿面包

材料：面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，盐1茶匙，牛油30克，水120克，鸡蛋1只。

做法

1、所有材料除牛油外混合，撮成面团，后加牛油。

2、静待1小时，发酵至2-3倍。

3、切成几小块。

4、撮圆后，静待10分钟。

5、展开，放入葱花，火腿。

6、卷起，切中间。再静待45分钟。

7、扫蛋液，200度oven，20分钟。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的面包的做法和配方的内容。面包现在是早餐的选择之一，其实自己在家做面包是有很多好处的，毕竟在家做的食材都是自己准备的，而且也是干净卫生的。喜欢吃面包的朋友们可不要错过了。