锅巴菜 地道小吃在家也能轻松做

12.将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。

做法三

原料：绿豆面、小米、芝麻酱、色拉油、鸡粉、腐乳汁、香油、生抽、姜、辣椒油、高汤盐、糖、香菜、水淀粉。

制作

1、准备好适量的小米、绿豆，把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会。

2、平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴。

3、两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用。

4、锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐。

转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。

做法四

原料：绿豆面、小米面、芝麻酱、色拉油、姜、盐、糖、香菜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻。

制作

1.绿豆面和小米面按照1:1的比例放入、过筛，再加入水，调的稀一点。

2.平底锅烧热后薄薄的涂上一层油,然后放入调好的面糊摊成煎饼。

3.把摊好的煎饼放一边晾一个小时,待其不那么软了，有一点韧性后改刀成菱形块。

4.吃多少保留多少，吃不完的放入保鲜盒进冰箱冷藏，转天一定吃完。

5.花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻冲去浮土.锅中放入适量的油，，翻炒一下，待其香味出来即可盛出。

6.放入茶叶包中备用,锅中保留底油，然后放入盐翻炒一下，在加入酱油、水、调料包。

7.大火煮开后转小火再煮30分钟,趁着熬卤的时候，我们把麻将用香油调稀,腐乳用温水化开,香菜洗净改刀,待卤汁熬的差不多了，这时放入水淀粉勾芡即可。

8.香菜洗净改刀,待卤汁熬的差不多了，这时放入水淀粉勾芡即可, 吃的时候在碗里先放入锅巴，再来一勺卤，淋入调好的麻烦和腐乳小料，后放入香菜，吃的时候再配一个烧饼，这就齐活了。

做法五

原料：绿豆面、小米、芝麻酱、色拉油、腐乳汁、香油、生抽、盐、糖、香菜、水淀粉。

制作

1.把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会，平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴

2.两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用

3.锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香。

倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀

4.配上油条、豆浆什么的，这顿早餐有多美，就让没吃着的某田自己想去吧。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的锅巴菜的内容。锅巴菜其实就是用锅巴做菜，当然这不是普通的锅巴，其实是用绿豆、小米现做的煎饼状的。它的口味丰富，鲜脆可口，文章中介绍的方法时很详细的，大家不要错过了。