糕点制作 手把手教你做美味糕点

10、加盖大火蒸制25分钟，可在盖子下面垫上一块蒸笼布。

11、蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖稍微冷凉。

12、然后取出切块即可食用。

黑芝麻杏仁糕

主料

黑芝麻粉50g、杏仁粉50g、糖适量、蛋清2个、吉利丁15g、椰汁180g、牛奶180g。

方法

1、原料清洗好。

2、锅中放入椰汁和黑芝麻粉。

3、煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀。

4、吉利丁用温水融化，再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁，调入适量糖，关火。

5、将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，让其凝固成冻。

6、锅中放入牛奶和杏仁粉。

7、煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀。

8、再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁。

9、调入适量糖，关火。

10、将杏仁糊晾凉后，倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。

绿豆糕

主料

绿豆80g、细砂糖10g、蜂蜜20g、淡奶油30g。

方法

1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

3、抓起一把绿豆，用双手轻搓。

4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。

5、继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

7、蒸熟后晾凉。

8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。

10、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

11、加入淡奶油。

12、加入糖。

13、搅匀后捏成团。

14、称取60g豆蓉揉成圆球状。

15、装入模具。

16、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

核桃酥

食材

低筋面粉200g、白糖140g、猪油75g、黄油25g、核桃仁40g、鸡蛋1个、泡打粉4g、小苏打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、盐1/4茶匙。

方法

1、面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。

2、把粉类在案板上开窝筑成粉墙。

3、中间放入黄油、猪油、白糖。

4、用手反复擦搓，直到糖油完全融合。

5、再放入20克全蛋液，搓匀。

6、然后放入水。

7、一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

8、把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。

9、后揉成团。

10、加盖饧20分钟。

11、把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。

12、把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。

13、生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。

14、烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。

结语：以上就是小编为大家带来的关于糕点制作的文章的全部内容，现在大家应该学会了上文介绍的几款糕点美食制作办法了吧。是不是想尝试一下，那就赶紧行动吧，为自己和家人做一些香甜可口的糕点吧。