红烧狮子头 经典美食在家做
辅料:玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋白(鸡蛋清)。
调料:香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤。
步骤
1.切好适量的葱花,再把葱花在1大匙温水中浸泡10分钟,滤去葱花,剩余的葱花水备用。
2.干香菇在另一个碗中用温水泡发,切成小丁。
3.玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6.倒入香油。
7.用手朝着一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿、起腻。
8.然后倒入葱花水、姜末,搅匀。
9.加入蛋清。
10.后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅,再团成丸子。
11.待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄。
12.用笊篱将丸子捞出来沥油。
13.沙锅底部垫上姜片和葱白。
14.沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上即可。
营养价值
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
荸荠:荸荠中含有磷是根茎蔬菜中高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处。
同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。
同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。
这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧狮子头的内容。现在朋友们都知道红烧狮子头怎么做了吧,这道菜鲜香可口,口感软嫩不腻人,做法也并不是很难。感兴趣的朋友赶紧学起来吧,可不要错过了。