糖醋里脊的做法最正宗的做法 这样做好吃

4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。

做法三

主料

猪里脊300g、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙、芝麻适量、油适量、葱末少许、姜末少许。

步骤

1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

2、将里脊切成粗条状，放入碗中。

3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。

4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)。

5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。

6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。

7、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。

8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。

9、加入番茄沙司炒香。

10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

11、下入炸好的里脊条快速翻炒。

12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。

小贴士

1、此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2、想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。

3、糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。

做法四

主料

里脊肉(适量)、番茄酱(适量)、淀粉(适量)、鸡蛋(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、小白菜梗。

做法

1、姜磨成泥，挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

3、切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

小窍门

1、腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

2、炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

做法五

1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

4、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。

5、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

6、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。

7、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

结语：以上就是小编为大家带来的关于糖醋里脊的做法文章的全部内容，现在大家应该知道糖醋里脊怎么做好吃了吧，是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。