广式肠粉 风味小吃这样做

辅料

青、红辣椒适量，蒜蓉2粒，葱1根，酱油1大勺，香油1-2大勺。

步骤

1.将本品中需要的材料都准备好。

2.将瑶柱和香菇以及虾米一定要事先用清水进行泡法，然后用手将瑶柱与虾米搓碎，接着用刀将香菇和火腿切成粒状，然后放置待用。

3.蒜切成蓉，青红辣椒切粒。

4.葱切成丝备用。

5.辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜蓉扁香。

6.将蒜爆香之后，将青红辣椒添加进去，接着将酱油也添加进去，不过如果你喜欢吃甜一点的话，完全可以放点白糖哦。然后将它盛到碗里。

7.把陈村粉摊开平铺，在肠粉上撒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒。

8.把陈村粉卷起来，切成均匀的段。

9.热锅，然后将适量的清水倒进锅中，开火烧开，接着将陈村粉倒进去，转大火进行蒸煮大概五分钟之后将它取出来。

10.再把辣椒豉油淋在猪肠粉上，撒上葱丝装饰。

小贴士

香菇、瑶柱、虾米好提前泡发。

做法五

材料

粘米粉生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄。

做法

1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。

把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来。

倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁(一种调料，没有也可)，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4.入锅里隔水蒸2-3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。

端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

小诀窍：除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。

同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的广式肠粉的内容。现在朋友们都知道肠粉怎么做了吧，肠粉是一道很有名的街头小吃，它的做法其实并不是很难，朋友们只要跟着文章中介绍的步骤用心做就一定能做的很美味的。