蚵仔煎做法 教你巧做台湾名小吃

小贴士

1、牡蛎要新鲜，用刚敲出来的做这个菜好吃，我是看着超市工作人员现场敲出来的。

2、要用纯红薯粉调成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。

3、煎的时候要用小火，不要一不小心煎过头。

4、这个菜一定要配上甜辣酱才好吃哦，听说厦门有特制的甜辣酱，我们在超市能买到的味道也挺好。

做法四

主料

韭菜50g、海蛎200g、鸡蛋3个、香菜10g、韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、白芝麻适量。

步骤

1、韭菜洗净，沥干水分，切成末。

2、海蛎洗净，取出泥，切碎。

3、香菜洗净，切末。

4、打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌。

5、调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌。

6、锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子。

7、小火慢煎，一面金黄后，翻面。

8、直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，出锅。

小贴士

1、我喜欢韭菜末碎碎的，口感好。

2、海蛎有腥味，要将肚子里的泥摘掉。

3、也可以加入适量的面粉，我喜欢全蛋的口感，就没加。

做法五

材料

牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克、甜辣酱或蕃茄酱均可。

做法

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用。红薯淀粉加入60克水搅匀备用，毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里，在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上。

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

美食心得

1、做蚵仔煎重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售。

2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起。

3、好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱。

4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

4、因为韩式辣酱和番茄酱里面都含有味精之类的，我就没额外加盐和味精。

做法六

食材

茼蒿50g、鸡蛋2枚、韭菜50g、牡蛎肉150g。

步骤

1、韭菜择掉老根，洗净后切成寸段。茼蒿洗净泥沙，切成寸段。鸡蛋磕入碗中并打散。牡蛎肉洗净泥沙控干水分备用。

2、红薯粉放入碗中，加入75ml水调匀成浆状。加入盐和韭菜调匀。

3、番茄酱、酱油膏、味和白砂糖放入锅中，加入1杯水调匀，大火烧开再小火煮至浓稠。

4、中火加热平底锅中的油至4成热，放入牡蛎肉煎至变色，倒入红薯粉浆，使牡蛎肉淹没在红薯粉浆中。

5、小火继续加热，待红薯粉凝固，全部变成半透明状，没有白色浆粉时，加入蛋液和茼蒿。

6、当蛋液凝固后，翻面继续煎至两面熟透。出锅后淋上酱汁即可享用。

结语：以上就是小编为大家带来的关于蚵仔煎做法文章的全部内容，各位吃货朋友们，学会了我上文所介绍的几种做法了吗？是不是想吃啊，那就赶快行动起来，为自己和家人做一份美味吧。