醉虾的做法 做原汁原味的鲜虾

虾的营养价值是很高的，并且它的肉质很是嫩滑。虾的做法也有很多，其中能体现出其鲜嫩口感的做法就是醉虾了。醉虾顾名思义就是用酒和鲜虾制作而成的，朋友们想知道虾怎么做吗?下面就为大家介绍醉虾的做法。

做法一

材料：生抽适量，大虾10只，黄酒100ml，绍兴酒30ml，姜汁10ml，麻油半小匙，芫茜少许。

做法

1、将大虾清洗干净，然后将其去掉虾线和虾脚。

2、将清洗干净的虾放在碗里，拌入姜汁和酒。

3、热一锅水，大火烧开后，隔水蒸8分钟。

4、取出淋上麻油，调入适量的生抽，洒上芫茜即可享用。

做法二

材料：白刺虾300公克，姜片5公克，水300㏄，淮山4片，枸杞3公克，红枣5公克，盐1小匙，糖1/4小匙，绍兴酒3大匙。

做法

1.所有中药材加水，放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟，取出待凉备用。

2.白刺虾洗净，加姜片放入沸水中煮2分钟至熟，捞起沥干备用。

3.将作法2的白刺虾加入作法1中。

4.再加入所有调味料拌匀，腌约30分钟即可。

做法三

材料：活基围虾200克。

调料：孜然粉5克，五香粉5克，盐8克，干淀粉10克，干顶级茉莉花茶10克，高度泸州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，红辣椒10克，色拉油25克，锡纸1张。

做法

1、活虾洗净后控干水分，用剪子剪去虾须，放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。

2、将腌渍好的虾取出，用竹签从虾头一直穿到虾尾，然后在虾身上裹上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟，取出后控油。

3、锅中放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香，再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。

4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中，四周淋入50克老窖酒，上桌时用打火机将酒点燃即成。

制作关键

1、虾一定要炸酥，可带皮吃，能增加钙质。

2、如无泸州老窖也一定要用高度白酒代替。

3、虾用酒醉的时间一定要够，这样香味才浓。

做法四

材料：中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶(500ml)，冰糖150g，盐3汤匙(45g)，生抽2汤匙(30g)，花椒30粒，鸡精1茶匙(5g)，切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒。

做法

活河虾洗净、沥干水分。

煮沸锅内的1碗水(约250ml)，加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。

取合适的容器(好可以加盖子)，将凉透的花雕调味液体浸入河虾。

此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，好及时用盖子或平盘将容器口密封，置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

做法五

材料：大虾350g，折耳根100g。