醉虾的做法 做原汁原味的鲜虾

调料：泡椒50g，花生油100g，料酒3勺，白酒3勺(注意好是窖酿型口味好，如黄酒、米酒)，鲜汤适量(白开水也行)，红辣椒丝10g，香菜少许，盐、鸡精、花椒、大料少许，郫县豆瓣酱3大勺。

做法

1.大虾清理干净(注意虾线呦)，加入白酒、料酒拌匀，浸泡5分钟至虾醉，折耳根切成节状备用。

2.锅置火上，油烧制5成热(将手放至油面有热气感即可)加入花椒、大料翻炒爆出香味。

迅速捞出，锅底留少许油，加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香，加入鲜汤。

大火烧沸后加入盐、鸡精后加入折耳根和已醉的大虾，加热2分钟后放少许香菜即可。

举一反三：若折耳根买不到也可用莴笋、黄豆芽等替代，口味同样爽口。

做法六

材料：盐1小匙，大白虾12只，蒜米末4汤匙，绍兴酒4大匙，鸡精粉半小匙，糖半小匙，玉米粉1大匙，橄榄油爆葱头末3大匙。

做法

1、虾去掉脚和须，从背部尾巴出剪开，抽出虾肠，洗干净备用。(千万别去壳，才能保有虾的鲜味)。

2、将虾整齐的铺在盘中。

3、用3大匙油爆香葱头末，捞起加入绍兴酒、盐、鸡精粉、玉米粉和糖拌匀，倒入虾盘中。

4、后铺上剁碎的4汤匙蒜米末，放入锅蒸7到10分钟即可。

小诀窍

不剪开也能去掉虾肠的方法，在尾端处剪小缝，看见虾肠就拉一拉，整条虾肠就出来了。

做法七

主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，

生抽三勺，醋一勺，香油一勺。做法1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。

准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

2、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，后再加入一勺腐乳汁增加香味。

醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。

小诀窍

1、醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才佳。

2、虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。

3、选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的醉虾的做法的内容。现在大家都知道醉虾的制作方法了吧，这就是由鲜活虾制作而成的，虾肉的口感很鲜嫩，原汁原味很是美味。文章中介绍的做法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了，赶紧学起来吧。