蒸肉的家常做法 这样做五花肉一点都不油腻
2、起锅烧沸适量清水,将香菇焯水,捞出沥水,加放精盐、味精拌好,放入装有五花肉的碗中,入蒸锅蒸6分钟,取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开,加入调味料,用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换
猪五花肉用湘味腊肉替换,则称风味蒸腊肉。
口味变化
调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油,称为虾酱蒸肉。
做法四
材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g。
配料
南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱。
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。
4、盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。
做法五
材料
带皮五花肉一个方块一斤左右的。
配料
姜块一个拍扁,葱段一根,蜂蜜一大勺,冬菜150g,红酱油两大勺,料酒一大勺,糖一小勺,姜片3片,干红辣椒两个,盐适量。
做法
1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟,用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分。
2.起一个油锅,烧热。肉皮上抹上蜂蜜,放在油锅里炸,炸成深金黄色,捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜。
这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片,只有放2小时以上的才可以切的很好看,我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧。
3.第二天蒸的时候把肉切成片。
4.一个大碗里放上红酱油,糖、盐,料酒,干红辣椒,再排入五花肉,肉皮朝下。
肉上放姜片,和碎冬菜上火蒸50分钟就好了,吃的时候找个盘子翻扣过来,皮在上,冬菜在下(怎么跟废话似的)。
5.当然你现在就可以吃啦,不过我喜欢吃二次蒸过,酥,烂,入味。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的蒸肉的家常做法的内容。蒸肉的材料选用的都是肥瘦适宜的五花肉,但是吃起来一点都不会油腻。喜欢吃肉皮但又怕油腻的朋友们可不要错过了,文章中介绍的做法很是详细。