锡纸烤鱼 这样子烤鱼味道香

黄辣奇味汁锡纸焗笋壳鱼

材料

笋壳鱼1条(重约600克)，锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克，色拉油800克。

做法

1、笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从背部开刀去除大骨备用;锡纸折叠成船形。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入笋壳鱼小火浸炸3分钟，捞出控油，放入锡纸船内，淋上黄辣奇味汁入电火局炉小火火局10分钟，取出上桌即可。

小诀窍特点

鱼肉鲜嫩，配上黄辣奇味汁后口感酸中有甜，还有淡淡的辣味，非常过瘾。

奇鱼夫烤鱼

材料

草鱼1条(2斤)，盐1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3个，干红辣椒5个，豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克。

配菜

莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克。

做法

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

6、腌好的鱼，放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

锡纸烤鱼

材料

鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根。

做法

1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿。

2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油。

3.烤鱼里放了培根进烤箱!

锡纸烤鱼肉(平底锅)

材料

鱼片(我用鳊鱼肉)，锡纸一大张，盐，黑胡椒粉，牛油，香草末。

做法

1、鱼肉洗净，两面抹上盐、黑胡椒粉和牛油。

2、放在锡纸上，撒上香草末，锡纸对折把边缘包扎好。

3、放入平底锅内，用中小火干锅烤至锡纸包充气，表面膨胀即可。

小诀窍

如果食材需要更长的时间烤制，用针在锡纸包刺几下以便排气。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍锡纸烤鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的锡纸烤鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。