香辣螃蟹的做法大全 这样做螃蟹没有腥味

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

做法四

主料

鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料

适量的姜片约50g、重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.把小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

小诀窍

掰蟹壳要从尾部开始掰。

宰蟹之前，好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。

酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受。

吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。

蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。

做法五

主料

野生海蟹2只，西芹4段。

配料

红尖椒2个，生姜，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青椒。

做法

将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。

先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。

将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。

大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。

花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。

青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。

小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。后将蟹壳也炸一下至变色。

另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟。

加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。

小诀窍温馨提示

螃蟹属于寒性食物，好佐以黄酒或白酒，也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的香辣螃蟹的做法大全的内容。现在大家都知道该如何制作香辣螃蟹了吧，螃蟹除了清蒸这样做口味会更分丰富，吃一口鲜辣满嘴。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。